Pierre Caizergues ∼ AOP Malepère (le mec en casquette)
« Quand le ciel est dégagé, la chaine des Pyrénées au loin semble irréelle, le panorama devient alors magique : bienvenue dans le massif de la Malepère, surnommé également La Petite Toscane ! »
Antonin Bonnet ∼ AOP Terrasse du Larzac
« les Causses du Larzac m’ont toujours impressionné – on a beau être dans le sud il y a un côté Montagnard ici – en dix minutes on passe des chênes aux conifères, de la fournaise à la fraicheur, du grenache en gobelet aux fromages de brebis »
Rencontre un 4 juillet ∼ l’épisode New-Yorkais
Première poignée de main dans le quartier vibrant du East village, au cœur de Manhattan en septembre 2010. Les idées fusent, les canons aussi ! On parle du midi, de la méditerranée, de l’avenir du ce Sud de France Occitan et Cathare. Nous sommes jeunes et à la recherche du rêve Languedocien.
Cépages résistants ∼ cela nous semble évident
Cette nouvelle aire viticole se présente à nous comme une évidence. Nous avons fait le pari des cépages RÉSISTANTS pour vous offrir des vins naturels, vertueux et écoresponsables. Les cépages résistants, c’est dix fois moins de traitement qu’en agriculture biologique – ce qui permet par conséquent une économie considérable d’énergie, d’eau et de labeur, ainsi qu’une empreinte carbone fortement diminuée ».
Vinif nature ∼ vins du futur ?
Loin d’être dogmatiques, nous avons choisi des vinifications naturelles. Avec des raisins aussi sains, nous avons décidé de les vinifier en levures indigènes et de n’ajouter aucun intrant ni sulfite tout au long du process.
Packaging Eco-conçu ∼ fini l’alu !
Tant qu’à faire, nous imprimons nos étiquettes sur du papier issu de fibres alternatives, prenons le soin de choisir des bouteilles allégées fabriquées à Albi, à moins de quatre vingt km de la vigne, bouchées avec du liège du Roussillon et cirées au lieu d’être capsulées avec de l’aluminium industriel.
Nature menacée ∼ une ruche de plus chaque année
Tous les ans nous installons des nouvelles ruches sur le domaine de Stricou. Nous œuvrons à la sauvegarde de l’abeille, le plus emblématique des maillons de la biodiversité. Elles assurent une grande partie de la pollinisation du domaine.
Vigneron nouveau-né ∼ négoce assumé.
C’est au cœur du Languedoc, que nous pensons et assemblons chacune de nos cuvées afin de révéler et sublimer les terroirs du Midi que nous affectionnons tant. Après toutes ces années passées sur la planète vin, nous avons développé une vision écologique, humaniste et bienveillante. Nous travaillons avec des vignerons et vigneronnes que nous connaissons, que nous respectons et que nous admirons. Nous produisons en toute transparence les vins de demain.
Assemblages de deux mains ∼ vins de demain
L’art d’assembler différentes cuvées vinifiées séparément par cépage ou par terroir relève d’un véritable savoir-faire. Il s’agit d’assembler les différentes cuvées dans des proportions savamment dosées cherchant la meilleure complémentarité. La fraicheur d’un cépage allège la puissance d’un autre, l’élégance d’une cuvée atténue la concentration d’une autre. Il faut pouvoir se projeter, anticiper les années tout en respectant les caractéristiques du millésime, du cépage et du terroir. Lors de cette étape délicate, le vin trouve sa propre identité, garant de la signature des vins PIERRE & ANTONIN.
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