18,00 €
Very Far Ouest est la cuvée signature du Domaine de Stricou. Issu d’une parcelle de Cabernet Franc située aux confins occidentaux du Languedoc, il exprime toute la singularité de la Malepère, où les influences océaniques rencontrent les premiers reliefs pyrénéens. À la fois profond, élégant et d’une grande fraîcheur, ce vin incarne la rencontre entre un terroir d’exception et une vinification exigeante.
cépage
millésime
contenance
appelation
% alcool
cépage
millésime
contenance
Appelation
% Alcool
Spécificités du cépage
Le Cabernet Franc trouve en Malepère un terroir particulièrement favorable grâce à l’influence océanique qui tempère les chaleurs méditerranéennes. Il développe ici une expression raffinée, où la fraîcheur naturelle équilibre la concentration du fruit. Reconnu pour son élégance, il offre des arômes de fruits noirs, de fleurs et d’épices, soutenus par une trame tannique fine et une belle aptitude au vieillissement. À Stricou, il révèle une identité singulière, mêlant profondeur, précision et grande buvabilité.
Vinifications & élevage
La vendange est répartie en deux vinifications complémentaires afin d’exprimer toute la richesse du Cabernet Franc. Une partie est vinifiée en macération carbonique en grappes entières dans une cuve tronconique en chêne, apportant éclat aromatique et finesse. L’autre partie est égrappée puis vinifiée traditionnellement en cuve inox. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes, avant un assemblage suivi d’un élevage de 9 mois en cuve ovoïde en béton inspirée des jarres romaines. Un demi-muid de 500 litres vient compléter l’élevage afin d’apporter structure, complexité et équilibre.
notes de dégustation
Robe : Rouge profond aux reflets grenat.
Nez : Intense et complexe, sur les fruits noirs (cassis, mûre), la cerise noire, la violette, relevés par des notes de poivre, de garrigue et une délicate touche boisée.
Bouche : L’attaque est ample et précise. Les tanins sont fins et parfaitement intégrés, soutenus par une belle fraîcheur caractéristique du Cabernet Franc. L’élevage apporte de la profondeur sans masquer le fruit. La finale est longue, élégante et légèrement épicée.
accords mets & vins
Very Far Ouest accompagne les plats de caractère et les cuisines généreuses : Magret de canard, carré d’agneau aux herbes, risotto aux cèpes…
emballage
Embouteillé dans le verre le plus léger du marché, bouché avec du liège local issu des forêts du Roussillon, scellé avec de la cire naturelle au lieu d’une capsule en aluminium, et étiqueté avec un papier en fibres alternatives.
Dix fois moins de traitements qu’en bio pour des vignes saines et un impact écologique réduit.
Étiquettes en fibres alternatives, bouteilles allégées et cire à la place du plastique.
Levures indigènes, zéro intrant et zéro sulfite pour des vins libres et vivants.
De nouvelles ruches pour protéger les abeilles et préserver la biodiversité.
EMBALLAGES ÉCO-COnçu
sans sulfites
bon vivant
viticulture engagée
apéro qui durent
Vins de demain
Recommandations
La Faq
Un cépage résistant est un croisement naturel issu d’une pollinisation manuelle entre une vigne européenne (Vitis Vinifera) aux aptitudes oenologiques reconnues et une vigne sauvage américaine (Vitis Rupestris) résistante aux maladies : l’Oïdium et le Mildiou. Une sorte de super bio !
Non. Tous nos vins sont vinifiés en levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin. C’est facile avec nos cépages résistants car ils sont peu traités et leurs levures naturelles sont ainsi préservées.
Nous n’avons donc pas besoin d’ajouter d’intrants. L’acidité naturelle des cépages résistants accompagné d’un suivi méticuleux en cave nous permet d’éviter l’ajout de sulfites dans nos vins.
Le vin bio respecte un cahier des charges précis en matière de viticulture, mais autorise encore certains intrants à la vinification.
Le vin naturel, lui, va plus loin : il est bio et aucun additif n’est utilisé pendant la vinification.
Oui, à 100 %. On utilise :
La bouteille la plus légère du marché (370 g), fabriquée à moins de 80 km de la vigne.
Du liège français, issu de forêts du Roussillon.
De la cire naturelle, au lieu d’une capsule aluminium.
Des étiquettes en fibres recyclées (canne à sucre, chanvre, lin).
Même nos cartons sont recyclés !
