도멘
도멘 와인!
Stricou, land of my fathers
랑그독 최서단 말페르(Malepère)에 자리한 도멘 드 스트리쿠의 4헥타르에서 태어난 자사 와인. 레드, 루제, 화이트 세 가지로, 각자 자신의 구획을 닮았습니다. 유기농 전환 중인 포도를 손으로 수확해 토착 효모로 양조합니다.
Very Far Ouest – 카베르네 프랑
도멘을 대표하는 퀴베.
피레네 산맥을 마주한 남향의 완만한 경사지에서, 카베르네 프랑은 말페르의 해양성 기후 덕을 봅니다. 절반은 오크 원뿔형 탱크에서 탄산 침용으로, 나머지 절반은 줄기를 제거해 스테인리스 탱크에서 양조합니다. 블렌딩한 뒤 고대 로마의 항아리에서 영감을 받은 달걀형 콘크리트 탱크에서 9개월 숙성합니다.
Le Rougé de René – 말벡
옛날의 가벼운 레드 와인과 할아버지 르네에게 바치는 오마주.
집 바로 아래, 삼나무 아래 자리한 남향의 말벡 35아르. 절반은 로제처럼 직접 압착하고, 나머지는 줄기를 제거합니다. 두 가지를 함께 토착 효모로 발효시킨 뒤 스테인리스 탱크에서 9개월 숙성합니다. 클레레, 혹은 ‘루제’, 편한 대로 부르세요.
La Face Nore – 알바리뇨 & 슈냉 블랑
노르 봉(Pic de Nore)을 마주한 개성 있는 화이트.
북향의 알바리뇨는 세르(Cers) 바람 아래 생생한 산미를 지키고, 서향의 슈냉 블랑은 달걀형 콘크리트 탱크에서 9개월간 앙금 숙성합니다. 낮은 온도에서 토착 효모로 양조한 뒤 블렌딩합니다.
포도밭에서 – 도멘의 4헥타르는 피레네 산맥이 형성되며 생긴 사암, 이회토, 둥근 자갈 토양에서 자랍니다. 언덕은 구획마다 다른 방향, 토양 깊이, 그리고 개성을 줍니다. 모든 포도는 12kg 상자에 손으로 수확합니다.
양조장에서 – 토착 효모, 오크·스테인리스·달걀형 콘크리트 탱크, 그리고 모든 퀴베에 9개월 숙성. 샤를 아멘이 그린 라벨은 각 와인의 구획을 먹으로 그린 그림입니다.
테이스팅 노트
Very Far Ouest: 깊고 우아하며 뛰어난 신선함. 해양성 기후와 피레네 산기슭 사이, 말페르만의 개성.
Le Rougé de René: 과즙이 풍부하고 편하게 마실 수 있으며 화사함. 클레레 스타일의 신선하고 솔직한 가벼운 레드.
La Face Nore: 신선하고 정교하며 향이 풍부함. 아름다운 미네랄 긴장감과 우아한 피니시.
사진으로 보는 도멘 와인
75 cl 
도멘
개성 있는 땅
랑그독 최서단의 말페르는 대서양의 영향을 받으며 피레네 산맥을 바라봅니다. 끝없이 언덕이 이어지는 ‘작은 토스카나’입니다.
손으로 수확
도멘의 모든 포도는 송이를 지키기 위해 12kg 상자에 손으로 수확합니다.
유기농 전환 중
도멘의 포도는 유기농으로 전환 중이며, 토착 효모로 양조한 뒤 달걀형 콘크리트 탱크 또는 스테인리스 탱크에서 9개월 숙성합니다.
하나의 구획, 하나의 라벨
세 개의 구획, 세 가지 퀴베. 각 라벨은 와인의 구획을 표현한 샤를 아멘의 먹 그림입니다.
자주 묻는 질문
도멘 와인 이해하기
도멘 드 스트리쿠는 어떤 곳인가요?
랑그독 최서단 말페르에 있는 저희 가족 도멘입니다. 4헥타르의 포도밭, 집 한 채, 그리고 세 가지 자사 퀴베가 있습니다.
왜 ‘유기농 전환 중’인가요?
포도밭은 유기농으로 관리합니다. 인증을 받으려면 3년의 전환 기간이 필요하며, 이 기간의 포도를 ‘전환 중’이라고 부릅니다.
‘루제’ 와인이란 무엇인가요?
클레레(Clairet)입니다. 진한 로제와 가벼운 레드의 중간이죠. Le Rougé de René는 로제처럼 바로 압착한 부분과 레드처럼 양조한 부분을 블렌딩합니다.
이 와인들은 저항성 품종으로 만들었나요?
아니요. 도멘 와인은 말페르 테루아에서 재배한 전통 품종(카베르네 프랑, 말벡, 알바리뇨, 슈냉 블랑)으로 만듭니다.
