Nos résistants
le pet-nat,
le vin qui pétille... naturellement.
Le vin nature dans sa version la plus festive !
La méthode la plus naturelle de faire des bulles
Nos Pét-Nat sont élaborés selon une méthode ancienne et naturelle, qu’on appelle méthode ancestrale. Ici, pas de seconde fermentation artificielle ni d’ajout de gaz. Tout commence par une seule fermentation alcoolique, initiée en cuve grâce aux levures indigènes naturellement présentes dans l’environnement.
Une fois la fermentation bien lancée, nous la stoppons par le froid, puis mettons le vin en bouteille alors qu’il contient encore du sucre naturel. Sous l’effet de la chaleur, les levures se réveillent, consomment le sucre restant et relancent la fermentation… mais cette fois en bouteille.
Et c’est là que la magie opère : le gaz carbonique produit ne peut plus s’échapper. Il reste piégé dans la bouteille, créant l’effervescence caractéristique de nos Pét-Nat. Le résultat ? Un vin pétillant naturel, vivant, désaltérant et sans aucun ajout : ni sucres, ni sulfites, ni intrants.
Avec ou sans dégorgement ?
À la fin de la fermentation, un dépôt naturel de levures mortes se forme au fond de la bouteille (ce qu’on appelle la burbidité).
Ce dépôt peut être expulsé par dégorgement, ou laissé tel quel pour conserver toute la richesse aromatique et la texture unique du vin.
notes de dégustation
Pét-Nat Vivant : Un blanc ultra désaltérant avec une mousse qui rappelle celle d’une bière artisanale. Nez de fleurs blanches, pêche blanche, et agrumes.
Pét-Nat Vigne Sauvage : Un rosé vibrant et fruité, avec une robe rose pâle naturellement voilée. Nez de fraise des bois et de petits fruits rouges. La bulle est fine, la texture tendre, la finale légèrement saline.
Nos pet-nat en photos
Pet-Nat Vivant (Blanc)
15€
100% Souvignier gris (cépage résistant)
Vin de France / Terroir du Cabardès
2023 
0.75 cl
Pet-Nat Vivant (Rosé)
15€
100% Souvignier gris (cépage résistant)
Vin de France / Terroir du Cabardès
2023 0.75 cl
Les vins
une famille de résistants
Un cépage résistant est un croisement entre une vigne locale aux aptitudes œnologiques reconnues et
une vigne sauvage originaire des Amériques, résistante aux maladies.
jusqu’à 15 fois Moins de traitements
Moins de produits, moins d’eau, moins de passage dans les vignes… et donc moins d’impact sur la planète. C’est une viticulture plus propre, plus simple et plus résiliante face au changement climatique.
pollinisation manuelle
Ce croisement naturel est réalisé par pollinisation manuelle (pas de manipulation génétique ici !). Tout comme la Syrah est née d’un mariage entre deux cépages anciens.
Résistants aux pires maladies
Issu du croisement naturel entre une vigne européenne (celle qu’on connaît bien pour ses qualités œnologiques) et une vigne sauvage américaine, naturellement immunisée contre les principales maladies de la vigne : l’oïdium et le mildiou.
La Faq
Comprendre nos vins, tout simplement
C’est quoi exactement un cépage résistant ?
Un cépage résistant est un croisement naturel issu d’une pollinisation manuelle entre une vigne européenne (Vitis Vinifera) aux aptitudes oenologiques reconnues et une vigne sauvage américaine (Vitis Rupestris) résistante aux maladies : l’Oïdium et le Mildiou. Une sorte de super bio !
Ajoutez-vous des sulfites ou d’autres intrants dans vos cuvées ?
Non. Tous nos vins sont vinifiés en levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin. C’est facile avec nos cépages résistants car ils sont peu traités et leurs levures naturelles sont ainsi préservées.
Nous n’avons donc pas besoin d’ajouter d’intrants. L’acidité naturelle des cépages résistants accompagné d’un suivi méticuleux en cave nous permet d’éviter l’ajout de sulfites dans nos vins.
Quelle est la différence entre un vin naturel et un vin bio ?
Le vin bio respecte un cahier des charges précis en matière de viticulture, mais autorise encore certains intrants à la vinification.
Le vin naturel, lui, va plus loin : il est bio et aucun additif n’est utilisé pendant la vinification.
Vos emballages sont-ils réellement éco-responsables ?
Oui, à 100 %. On utilise :
La bouteille la plus légère du marché (370 g), fabriquée à moins de 80 km de la vigne.
Du liège français, issu de forêts du Roussillon.
De la cire naturelle, au lieu d’une capsule aluminium.
Des étiquettes en fibres recyclées (canne à sucre, chanvre, lin).
Même nos cartons sont recyclés !
