15,00 €
Véritable « glouglou », ce pet-nat bio de cépage résistant sera idéal pour entamer un repas, un apéro ou étancher une grande soif (vin ultra désaltérant). Une bulle très fine en quantité (proche d’une bière) avec des notes florales et de pêche blanche !
cépage
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% alcool
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Spécificités du cépage
Le Souvignier Gris est un cépage Résistant. C’est un croisement naturel issu d’une pollinisation manuelle entre une vigne européenne (Vitis Vinifera) aux aptitudes oenologiques reconnues et une vigne sauvage américaine (Vitis Rupestris) résistante aux maladies : l’Oïdium et le Mildiou. Jusqu’à 15 fois moins de traitements qu’en agriculture biologique ! Cela permet une économie considérable d’énergie, d’eau et de labeur, ainsi qu’une empreinte carbone fortement réduite.
Vinifications & élevage
Vivant est élaboré selon la méthode ancestrale, un processus pratiqué dans notre région (Limoux) depuis des siècles. Après un pressurage très doux des grappes éraflées, la fermentation commence en cuve inox grâce aux levures indigènes, sans ajout d’intrants. Lorsque l’équilibre parfait est atteint, le vin est mis en bouteille avec son sucre résiduel suffisant pour permettre la seconde fermentation naturelle en bouteille. Non dégorgé, non dosé et sans sulfites ajoutés, il conserve ses lies en suspension, ce qui lui confère une texture légèrement trouble et une richesse aromatique unique. Sa robe jaune pâle légèrement voilée témoigne de son élaboration vivante et authentique.
notes de dégustation
Véritable vin de soif, Vivant est un pétillant naturel ultra désaltérant, un vin à l’aise en toutes circonstances. Sa bulle légère rappelle celle d’une bière artisanale et met en valeur ses arômes d’agrumes et de pêche blanche. Comme tout vin vivant, il continue d’évoluer en bouteille et peut présenter un léger dépôt.
accords mets & vins
Tapenade maison, tempura de légumes croquants, plateau de California rolls voire des chips d’insectes au paprika !!!
emballage
Tiré dans une bouteille allégée et étiquetée avec un papier en fibres alternatives. Le tout voyage ensuite dans un carton recyclé.
Dix fois moins de traitements qu’en bio pour des vignes saines et un impact écologique réduit.
Étiquettes en fibres alternatives, bouteilles allégées et cire à la place du plastique.
Levures indigènes, zéro intrant et zéro sulfite pour des vins libres et vivants.
De nouvelles ruches pour protéger les abeilles et préserver la biodiversité.
EMBALLAGES ÉCO-COnçu
sans sulfites
bon vivant
viticulture engagée
apéro qui durent
Vins de demain
Recommandations
La Faq
Un cépage résistant est un croisement naturel issu d’une pollinisation manuelle entre une vigne européenne (Vitis Vinifera) aux aptitudes oenologiques reconnues et une vigne sauvage américaine (Vitis Rupestris) résistante aux maladies : l’Oïdium et le Mildiou. Une sorte de super bio !
Non. Tous nos vins sont vinifiés en levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin. C’est facile avec nos cépages résistants car ils sont peu traités et leurs levures naturelles sont ainsi préservées.
Nous n’avons donc pas besoin d’ajouter d’intrants. L’acidité naturelle des cépages résistants accompagné d’un suivi méticuleux en cave nous permet d’éviter l’ajout de sulfites dans nos vins.
Le vin bio respecte un cahier des charges précis en matière de viticulture, mais autorise encore certains intrants à la vinification.
Le vin naturel, lui, va plus loin : il est bio et aucun additif n’est utilisé pendant la vinification.
Oui, à 100 %. On utilise :
La bouteille la plus légère du marché (370 g), fabriquée à moins de 80 km de la vigne.
Du liège français, issu de forêts du Roussillon.
De la cire naturelle, au lieu d’une capsule aluminium.
Des étiquettes en fibres recyclées (canne à sucre, chanvre, lin).
Même nos cartons sont recyclés !
