저항의 전사들
르 펫-나트,
자연스럽게 반짝이는 와인.
가장 축제적인 내추럴 와인!
가장 자연스럽게 거품을 만드는 방법
페트낫은 조상 대대로 내려오는 고대의 자연적인 방법으로 만들어집니다. 인위적인 2차 발효나 가스를 첨가하지 않습니다. 모든 과정은 환경에 자연적으로 존재하는 토착 효모에 의해 통에서 시작되는 단 한 번의 알코올 발효로 시작됩니다.
발효가 잘 진행되면 식혀서 발효를 멈추고 와인이 여전히 천연 당분을 함유하고 있을 때 병에 담습니다. 열의 영향으로 효모가 깨어나 남은 설탕을 소비하고 발효를 다시 시작하지만 이번에는 병에서 발효를 시작합니다.
여기서 마법이 일어납니다. 생성된 이산화탄소는 더 이상 빠져나가지 못합니다. 생성된 탄산가스는 병 안에 갇혀 페트나 특유의 발포성을 만들어냅니다. 결과는? 설탕, 아황산염 또는 첨가물을 넣지 않은 자연스럽고 활기차며 갈증을 해소하는 스파클링 와인이 탄생합니다.
징계 여부는 어떻게 되나요?
발효가 끝나면 병 바닥에 죽은 효모의 자연 침전물 ( 버비디티라고 함)이 형성됩니다.
이 침전물은 거품을 내서 제거하거나 그대로 두어 와인의 모든 향과 독특한 질감을 보존할 수 있습니다.
테이스팅 노트
페트 낫 비방 : 수제 맥주를 연상시키는 거품으로 갈증을 해소하는 화이트 와인입니다. 흰 꽃, 흰 복숭아, 감귤류 과일의 향이 느껴집니다.
페트낫 비네 소바쥬: 자연스러운 옅은 핑크색을 띠는 활기찬 과일 로제 와인입니다. 야생 딸기와 붉은 열매의 향이 느껴집니다. 기포는 미세하고 질감은 부드러우며 끝맛은 약간 짭짤합니다.
사진 속 펫냇츠
0.75 CL 
와인
저항의 전사 가족
내병성 포도 품종은 양조 기술을 인정받은 현지 포도나무와 아메리카 대륙에 서식하는 내병성 야생 포도나무(
)를 교배한 품종입니다.
최대 15배 더 적은 치료 횟수
더 적은 제품, 더 적은 물, 더 적은 포도밭에서 보내는 시간… 따라서 지구에 미치는 영향도 줄어듭니다.기후 변화에 맞서 더 깨끗하고 단순하며 탄력적인 포도 재배가 가능합니다.
수분 매뉴얼
이 자연 교배는 수작업 수분으로 이루어집니다(유전자를 조작하지 않습니다!). 시라가 두 고대 포도 품종 간의 결혼으로 탄생한 것처럼 말이죠.
최악의 질병에 대한 내성
포도주 품질로 잘 알려진 유럽 포도나무와 야생 미국 포도나무를 자연 교배한 결과, 주요 포도나무 질병인 흰가루병과 노균병에 자연적으로 면역이 생겼습니다.
자주 묻는 질문
와인 이해하기, 아주 간단하게
내성 포도 품종이란 정확히 무엇인가요?
내병성 포도 품종은 양조 기술을 인정받은 유럽 포도나무(Vitis Vinifera)와 흰가루병 및 노균병과 같은 질병에 강한 야생 미국 포도나무(Vitis Rupestris) 사이의 수작업 수분으로 만들어진 자연 교배 품종입니다. 일종의 슈퍼 오가닉!
빈티지 와인에 아황산염이나 기타 투입물을 추가하나요?
아니요. 모든 와인은 포도에 자연적으로 존재하는 토착 효모를 사용하여 양조합니다. 내성이 강한 포도 품종을 사용하면 처리를 많이 하지 않아 천연 효모가 보존되기 때문에 이 과정이 쉽습니다.
따라서 우리는 어떤 투입물도 추가할 필요가 없습니다. 내성 포도 품종의 천연 산도와 저장고에서의 세심한 모니터링이 결합되어 와인에 아황산염을 첨가하지 않을 수 있습니다.
내추럴 와인과 유기농 와인의 차이점은 무엇인가요?
유기농 와인은 정확한 포도 재배 사양을 준수하지만 양조 과정에서 특정 첨가물을 허용합니다.
반면, 내추럴 와인은 한 걸음 더 나아가 유기농이며 양조 과정에서 첨가물을 사용하지 않습니다.
귀사의 패키징은 정말 친환경적인가요?
네, 100%.
시중에서 가장 가벼운 병(370g), 포도밭에서 80km 이내에서 생산
루시옹의 숲에서 생산된 프랑스산 코르크
알루미늄 캡슐 대신 천연 왁스
재활용 섬유(사탕수수, 대마, 아마)로 만든 라벨
판지 상자도 재활용합니다!
