Cépage RÉSISTANT, car il s’agit de Souvignier∼Gris, un extraordinaire
cépage qui a le don de résister aux maladies de
la vigne. En conséquence, peu ou pas de traitements,
difficile de faire plus doux, plus propre avec la planète.

NATUREL, car en cave, seules les levures naturelles
font le travail et aucun sulfite n’a été ajouté. L’idée est
de préserver le fruit, la pureté, l’éclat de ce jus, de ne
rien faire d’ALAMBIQUÉ pour que tourne à plein régime
La Machine à Coudes; que jamais l’envie ne vienne de reposer le verre.

Tant qu’à faire, nous avons imprimé cette étiquette, sur
du papier issu de fibres alternatives, pris le soin de
choisir une bouteille allégée fabriquée à Albi, à moins
de 80 kilomètres de la vigne, bouchée avec le liège
des Pyrénées-Orientales voisines, cirée au lieu d’être
capsulée avec de l’aluminium industriel. Bref, vous
pouvez lever le coude la conscience tranquille et l’âme
légère…