{"id":3227,"date":"2025-11-01T15:21:55","date_gmt":"2025-11-01T15:21:55","guid":{"rendered":"https:\/\/pierre-antonin.com\/what-is-orange-wine\/"},"modified":"2026-10-27T11:42:54","modified_gmt":"2026-10-27T11:42:54","slug":"what-is-orange-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierre-antonin.com\/en\/what-is-orange-wine\/","title":{"rendered":"What is orange wine?"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

\ud83d\udca1 En bref :<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Le vin orange<\/span> est un vin blanc vinifi\u00e9 comme un vin rouge : les peaux du raisin mac\u00e8rent dans le jus pendant plusieurs semaines, ce qui lui donne sa couleur ambr\u00e9e, ses tanins l\u00e9gers et ses ar\u00f4mes complexes. Ce proc\u00e9d\u00e9, n\u00e9 en G\u00e9orgie il y a 5 000 ans<\/span>, conna\u00eet aujourd’hui un vrai renouveau gr\u00e2ce aux vignerons nature. Chez Pierre & Antonin, c’est le Petit Sauvage, <\/span>issu du c\u00e9page r\u00e9sistant Souvignier Gris, qui incarne cette philosophie.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Qu'est-ce qu'un vin orange ? La d\u00e9finition simple<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Un vin orange n’a rien \u00e0 voir avec le fruit. C’est un vin blanc \u00e9labor\u00e9 avec une mac\u00e9ration pelliculaire<\/strong>, c’est-\u00e0-dire que le jus de raisin reste en contact prolong\u00e9 avec les peaux (ou pellicules) du raisin blanc, exactement comme pour un vin rouge.<\/p>

Ce contact extrait des pigments, des tanins et des compos\u00e9s aromatiques que l’on ne trouve normalement pas dans un vin blanc classique. R\u00e9sultat : une couleur qui va du jaune dor\u00e9 au brun ambr\u00e9 selon la dur\u00e9e de mac\u00e9ration, une texture l\u00e9g\u00e8rement tannique en bouche, et des ar\u00f4mes intenses : noix, abricot sec, th\u00e9, \u00e9pices.<\/p>

On parle aussi de vin ambr\u00e9<\/strong>, de skin-contact wine<\/em> en anglais, ou encore de vin blanc oxydatif<\/strong> dans certains contextes. Mais derri\u00e8re tous ces noms, le principe reste le m\u00eame : laisser les peaux faire leur travail.<\/p>

<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

L'origine du vin orange : une tradition vieille de 5 000 ans<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Le vin orange n’est pas une tendance invent\u00e9e par les bars \u00e0 vins parisiens. C’est l’une des plus anciennes m\u00e9thodes de vinification au monde.<\/p>

En G\u00e9orgie (Caucase)<\/strong>, les vignerons pratiquent la mac\u00e9ration pelliculaire depuis au moins 5 000 ans<\/strong>, dans de grandes jarres en argile enterr\u00e9es appel\u00e9es qvevri<\/strong>. Le raisin, peaux comprises, fermente et mac\u00e8re dans ces amphores scell\u00e9es pendant tout l’hiver. Cette technique est inscrite au patrimoine immat\u00e9riel de l’UNESCO<\/strong> depuis 2013.<\/p>

Elle a ensuite failli dispara\u00eetre avec l’industrialisation du vin au XXe si\u00e8cle, avant d’\u00eatre red\u00e9couverte par des vignerons nature du Frioul (Italie du Nord) dans les ann\u00e9es 1990, notamment Josko Gravner et Stanko Radikon, puis adopt\u00e9e partout en Europe, dont en France.<\/p>

Aujourd’hui, les vins oranges repr\u00e9sentent une niche dynamique, port\u00e9e par une g\u00e9n\u00e9ration de consommateurs qui cherchent des vins avec du caract\u00e8re, de la tra\u00e7abilit\u00e9 et peu d’intervention chimique.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Comment on fait un vin orange ? La mac\u00e9ration pelliculaire expliqu\u00e9e<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La vinification d’un vin orange repose sur une seule grande diff\u00e9rence par rapport \u00e0 un blanc classique : on ne s\u00e9pare pas le jus des peaux avant la fermentation<\/strong>.<\/p>

Voici les grandes \u00e9tapes :<\/p>

  1. Vendange<\/strong> \u2014 les raisins blancs sont r\u00e9colt\u00e9s entiers ou l\u00e9g\u00e8rement \u00e9rafl\u00e9s<\/li>
  2. Mac\u00e9ration<\/strong> \u2014 le jus et les peaux fermentent ensemble, de quelques jours \u00e0 plusieurs mois selon le style souhait\u00e9<\/li>
  3. Pressurage<\/strong> \u2014 le marc (peaux et p\u00e9pins) est s\u00e9par\u00e9 du vin<\/li>
  4. \u00c9levage<\/strong> \u2014 souvent en cuve, en barrique ou en amphore, avec peu de soufre ajout\u00e9<\/li>
  5. Mise en bouteille<\/strong> \u2014 g\u00e9n\u00e9ralement sans filtration pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes<\/li><\/ol>

    Plus la mac\u00e9ration est longue, plus le vin sera color\u00e9, tannique et structur\u00e9. Une mac\u00e9ration courte (2-5 jours) donnera un vin plus l\u00e9ger, presque ros\u00e9 ambr\u00e9. Une mac\u00e9ration longue (plusieurs semaines ou mois) produira un vin dense, oxydatif, aux ar\u00f4mes de fruits secs et d’\u00e9pices.<\/p>

    La plupart des vins oranges sont \u00e9labor\u00e9s sans intrants \u0153nologiques<\/strong> ou avec tr\u00e8s peu de soufre, ce qui les rapproche du mouvement des vins nature.<\/p>

    <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t\t

    Le vin orange chez Pierre & Antonin : le Petit Sauvage<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Chez Pierre & Antonin, le vin orange s’appelle le Petit Sauvage<\/strong><\/a>. Il est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir du Souvignier Gris<\/strong>, un c\u00e9page r\u00e9sistant<\/a> qui a la particularit\u00e9 de produire naturellement des raisins \u00e0 peau \u00e9paisse, id\u00e9ale pour une belle mac\u00e9ration pelliculaire.<\/p>

    Le Souvignier Gris est une vari\u00e9t\u00e9 PIWI (Pilzwiderstandsf\u00e4hig<\/em>), c’est-\u00e0-dire r\u00e9sistante aux maladies fongiques comme le mildiou et l’o\u00efdium. Aucun fongicide n’est n\u00e9cessaire. C’est un choix coh\u00e9rent avec notre viticulture bio et notre souhait de travailler les vignes de la fa\u00e7on la plus naturelle possible.<\/p>

    Le Petit Sauvage se distingue par :<\/p>